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蘇州（zhōu）商用廚房設備爐具損壞故（gù）障原因分析

發布日期： 2016/4/2 15:37:45 關鍵詞： 蘇州廚房設備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘要：
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蘇州商用廚房設備爐具損壞故障原因分析

1．關鍵部位不可預知的損壞
   爐頭是爐具之心，在長（zhǎng）期的使用（yòng）過程中（zhōng）常常（cháng）燒壞，主要原因往往是爐頭材質有問題，或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現的問題之一。商用爐具的爐（lú）圈一般是生（shēng）鐵的，具有高溫、耐燒（shāo）的特點，其實如果做飯時火力的炙燒對於爐圈來說是一（yī）般不會出現質量問題。但在實際操作的過程中容易（yì）不小（xiǎo）心濺上（shàng）或者激上涼水。當長時間的高溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺激就容易（yì）使爐圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時不（bú）方（fāng）麵，而且火苗容易從斷裂處往外（wài）竄（cuàn），容易燒到廚師的手。
壓火帽和耐火圈，都直接接近高溫火焰，長（zhǎng）時間的高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右；風機（jī）作為商（shāng）用爐（lú）具的主要部件，主要分銅線包和鋁（lǚ）線包（bāo）兩種，銅線包的（de）質量堅固耐用，一般不會壞。而鋁線包的使用壽命（mìng）則要短一些。潮濕環境導致漏電，短（duǎn）路常（cháng）會（huì）引起燒壞。
 2.高（gāo）頻率使（shǐ）用導致零部件損壞
     商用（yòng）爐具有很（hěn）多比如開（kāi）關、閥門等零部件，這些零部件使用（yòng）頻繁，在長期的使用過程中，容易造（zào）成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害（hài）。眾所周知，每次使用商用爐具都需要（yào）先開氣閥。長時間（jiān）的使用過程中，閥芯裏的密封圈磨損，容易造成（chéng）關氣不嚴、漏氣等現（xiàn）象，所以需要定期檢（jiǎn）查、發現問題（tí）隨時更換。
 風機開關連接著（zhe）風機電源，使（shǐ）用（yòng）頻率比較高，也是較容易壞的零部件。若風機開關壞了，則無法啟動電（diàn）源（yuán），導致風機不能（néng）正常工作。而（ér）作（zuò）為控製風機風力大小的風閥（fá），其上的小滾珠則容易在經常的（de）高頻率（lǜ）轉動中中脫落，導致風閥上的彈簧不起作用，從而無法（fǎ）控製風力大小。
3. 正（zhèng）確的使用方法和環境可延長商（shāng）用爐具壽命
    高溫、潮濕的廚房環境比起幹淨、有序的廚房環境（jìng）大鍋灶零部件損（sǔn）壞的幾率肯（kěn）定大，而緊張、忙碌的（de）工作氛圍更讓廚師在使（shǐ）用（yòng）過程中手忙腳（jiǎo）亂，一切不良的習（xí）慣也對大鍋灶的使用壽命造成了影響（xiǎng）。一手掌勺一邊看（kàn）鍋的（de）緊張（zhāng）環境，有沒有跟關家裏的（de）水龍頭一樣去細心的嗬護爐灶上的搖擺水嘴呢？而有些搖擺水嘴與廚師炒菜之間的遠距離導致了廚師無法直接用手去開關。因此容易（yì）用炒勺來回敲打（dǎ）控製水嘴，日積月累（lèi）的敲打容易造成搖擺水嘴的損壞。
 長長的點火棒在手忙腳亂的廚房容易被踩到或者不小心被折斷，因此點火棒在使（shǐ）用過程中也需要注意。
作為連接煤氣/天然氣與爐灶的紐帶，鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下（xià）。在廚房（fáng）潮氣和（hé）水汽的影響下容易長鏽，以致開裂、漏氣。
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