蘇州酒店廚房設備保養及維護方案：

　
一（yī）. 各種廚房設備的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要（yào）牢牢固定。
2. 每 15 天測（cè）量（liàng）烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉（yè）。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔（jié）灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關（guān）及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是（shì）否漏油（yóu），按時清潔，保持其靈敏度。
5. 每月檢查一次扒板溫控器的（de）靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃（rán）燒（shāo）器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保（bǎo）證（zhèng）它們正常工作。檢（jiǎn）查蒸（zhēng）汽（qì）管道的堵塞及損壞情況並及（jí）時更換。
7. 每月檢（jiǎn）查一次冷藏設備的傳動帶，觀察（chá）它們的工（gōng）作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封（fēng）裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體（tǐ）和加熱（rè）管。保證其自動衝洗裝置的靈敏度（dù），隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種（zhǒng）用具及設備表麵的清潔及使用情況。
二. 各（gè）種廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱（xiāng） 每天清洗烤箱的（de）表麵， 檢查所有線路是否（fǒu）暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每（měi）天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天（tiān）清洗鋼板，經常檢（jiǎn）修扒板的（de）天然氣（qì）噴頭並保（bǎo）持清（qīng）潔。每 15 天調整天然氣的（de）噴（pēn）頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每（měi）天清洗油爐內壁（bì）及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸（zhēng）櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與（yǔ）空（kōng）氣的混（hún）合裝（zhuāng）置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱的內外部清潔（jié），每7 天除（chú）霜一次。經（jīng）常檢查電源及溫度控製裝（zhuāng）置。保持冰箱壓縮機的正（zhèng）常工作狀態。
7. 洗碗機 每天（tiān）保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常（cháng）檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止（zhǐ）異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後（hòu）要進行徹底的清潔， 經常維護， 每月為齒輪和軸承（chéng）上油。每 3 個月為電機檢修（xiū）一次。

一. 各種廚房設備的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清（qīng）潔（jié）烤箱中的電風（fēng）扇（shàn）葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔（jié）灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸（zhà）爐的箱體是否漏油（yóu），按時清潔，保持其靈（líng）敏（mǐn）度。
5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢查一（yī）次蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與（yǔ）天然氣的混合（hé）裝置， 保證（zhèng）它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查（chá）一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周（zhōu）期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效（xiào）率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動衝洗裝（zhuāng）置的靈敏度，隨時檢查並調（diào）整其工作溫度。
9. 每天檢查廚（chú）房（fáng）的（de）各種用具及設備表麵的清潔及使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和（hé）開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵（tiě）架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭（tóu）並保持（chí）清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點（diǎn）火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過（guò）慮（lǜ）網。每 15 天調（diào）整天然氣的噴頭和（hé）點火裝置。檢查排油（yóu）管裝置。
5. 蒸櫃 每天清（qīng）洗蒸櫃內壁及隔板（bǎn），每 15 天檢查一次（cì）蒸汽管閥門及天然氣與空氣的（de）混合裝置。
6. 冰（bīng）櫃 每天保持冰箱的內外部清（qīng）潔，每7 天除霜一（yī）次。經常（cháng）檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓（yā）縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗（wǎn）機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用（yòng）情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設（shè）備每次使用後要進行徹底的清潔， 經常（cháng）維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次（cì）。